菊花と三つ葉香る韓国風イカ刺し

今回は春の“イライラ”に的を絞りアプローチする『イライラ解消』薬膳。春のイライラの原因の一つ“肝”の不調。肝は気の巡りをコントロールする役割があり、春はこの肝が調子を崩しやすい季節です。肝が調子を崩すと気の巡りの停滞が起きたり、気が激しく頭に向かい上昇します。これにより気持ち、心、情緒が激しく揺さぶられイライラを感じやすくなってしまうのです。調子が乱れて熱を持ってしまった肝をクールダウンする食材を使い、穏やかな動きに戻してイライラの元となる肝の不調を調えていきましょう。

今回の主役は菊花と三つ葉。菊花で肝を落ち着かせ、三つ葉で気の巡りを正常に戻すサポートを。血や津液（水分）が少なくなると肝が熱を持ち、荒れやすくなるので、血と津液を増やすイカも合わせた今回の薬膳レシピ『イカ・フェ〜韓国風イカ刺し〜』。肝を鎮める食材は熱を冷ます性質の物が多いのでごく少量の生姜やコチュジャンを使い、体が冷えすぎないように調節します。